公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)（29）
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3.膳食纖維的生理意義有哪些?
答：A、增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出;
B、控制體重和減肥;
C、可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病;
D、預(yù)防結(jié)腸癌;
E、防治憩室病、壓擠病、膽結(jié)石。
4.熱能的消耗有哪些方面?
答：熱能的消耗包括基礎(chǔ)代謝、勞動(dòng)消耗(體力活動(dòng))、食物特殊動(dòng)力作用(食物熱效應(yīng))。
5.維生素的分類(lèi)及主要特點(diǎn)是什么?
答：維生素的種類(lèi)很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。
脂溶性維生素包括A、D、E、K
水溶性維生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、葉酸、B12、C、P
維生素的共同特點(diǎn)：
A、以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然食物中;
B、大多數(shù)不能在體內(nèi)合成，也不能大量?jī)?chǔ)存在組織中，必須經(jīng)常由食物供給;
C、他們不是構(gòu)成各種組織的原料，也不提供能量;
D、雖然每日生理需學(xué)易網(wǎng)收集整理要量很少，然而在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過(guò)程中卻起著十分重要的作用;
F、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能;
G、不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物。
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