公共營養(yǎng)師二級考試重點(diǎn)（9）
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第四節(jié) 碳水化合物的膳食參考攝入量及食物來源
?、僦袊用裉妓衔镞m宜攝入量
AI為占總能量的55%-65%
②中國居民碳水化合物的主要食物來源
糧谷類和薯類食物
公共營養(yǎng)師二級考試重點(diǎn)：基礎(chǔ)營養(yǎng)第五章
第一節(jié) 鈣
?、俪Ａ吭氐母拍罴叭梭w需要的主要常量元素
在礦物質(zhì)中，人體含量大于體重的0.01%的各種元素，稱為常量元素。有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂等7種。
?、阝}的主要生理功能
(1)構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒(2)維持多種正常生理功能
③鈣缺乏對人體的影響
(1)兒童時(shí)期的佝僂病(2)成人骨質(zhì)軟化癥(3)老年人的骨質(zhì)疏松癥，其他如骨質(zhì)增長，抽搐等
?、芄琴|(zhì)疏松癥的特征轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
骨質(zhì)丟失速度加快，骨度降低到一定程度時(shí)，就不能保持骨骼結(jié)構(gòu)的完整，甚至壓縮變形，以至在很小外力下即可發(fā)生骨折。
?、萦绊戔}吸收的因素
影響鈣吸收的因素很多，主要包括機(jī)體、膳食兩個(gè)方面
機(jī)體：鈣吸收率隨年齡增加而漸減
膳食：膳食中的鈣的攝入量高，吸收量也高，攝入量增加時(shí)，吸收率相對降低，膳食中維生素D的存在與量的多少，對鈣的吸收有明顯影響。
?、拊u價(jià)鈣營養(yǎng)狀況的常用方法
(1)生化批標(biāo)(2)鈣平衡測定(3)骨質(zhì)的測定(4)流行病學(xué)方法
?、哜}過量的危害
(1)鈣攝入量增多，與腎結(jié)石患病率增加有直接關(guān)系
(2)奶堿綜合癥的典型癥候群：高血鈣癥，堿中毒和腎功能障礙
(3)鈣和其他礦物質(zhì)的相互干擾作用，高鈣攝入能影響這些必需礦物質(zhì)的生物利用率。
?、嘀袊扇松攀斥}的適宜攝入量
AI為800mg/d UL為2000mg/d
?、徕}的主要食物來源
奶、奶制品、豆類、硬果類，可連骨吃的小魚小蝦及一些綠色蔬菜，硬水中也含有相當(dāng)量的鈣。
?2013年上半年公共營養(yǎng)師報(bào)名信息匯總
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