公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)（5）
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第五節(jié) 需要量及膳食參考攝入量
(1)成年人能量推薦攝入量計(jì)算公式
能量需要量=BMR*PAL
(2)成年男了(18歲以上)輕勞動(dòng)能量推薦攝入量2400KCAL/D
第六節(jié) 能量的食物來(lái)源
?、偕攀衬芰孔罱?jīng)濟(jì)的來(lái)源
糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物
公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)第三章
第一節(jié)：蔬菜類(lèi)
①時(shí)菜類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成份
是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來(lái)源。
?、诟o類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成份
根莖類(lèi)蛋白質(zhì)含量為1%-2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差較大，低者5%左右，高者可達(dá)20%以上，膳食纖維的含量較葉菜類(lèi)低多1%。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
?、酃锨杨?lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成份
瓜茄類(lèi)因水份含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)含量為0.4-1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5-3%，膳食纖維含量1%左右，胡蘿卜素以南瓜、蕃茄和辣椒中最高，維C含量以辣椒，苦瓜較多。
?、荃r豆類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成份
營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高，蛋白質(zhì)平均4%左右，脂肪含量不高，均在0.5%以下，碳水化合物在4%左右，膳食纖維為1-3%，胡蘿卜素含量普遍較高，此外，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。
?、菥孱?lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成份
富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合、維生素和數(shù)量元素。
?、奘卟说暮侠砝?/P>
(1)合理選擇(2)合理加工和烹調(diào)(3)菌藻食物的合理利用
?2013年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名信息匯總
?2013年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容
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