公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)（6）

更新時(shí)間：2013-04-01 23:47:21 來(lái)源：|0

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摘要公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)內(nèi)容總結(jié)

　　第二節(jié) 水果類

　?、脔r果及干果類的主要營(yíng)養(yǎng)成份

　　鮮果的水分含量較高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)、脂肪均不超過(guò)1%，碳水化合物含量差異較大，低者為6%，高者可達(dá)28%，礦物質(zhì)含量相差不大，維B1和B2含量也不高，胡蘿卜素和維C含量因品種不同而異。

　　干果由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是維C。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng) 校edu24ol.com

　?、趫?jiān)果類的主要營(yíng)養(yǎng)成份

　　堅(jiān)果是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，其共同特點(diǎn)是低水份含量和高能量、富含各種礦物質(zhì)B族維生素。

　?、鄢Ｒ?jiàn)野果的主要營(yíng)養(yǎng)成份

　　野果含有豐富的維生素C，有機(jī)酸和生物類黃酮。

　?、芩暮侠砝?/P>

　　水果除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含有大量的非營(yíng)養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，可防病治病，也可治病，如紅棗，可增加機(jī)體抵抗力，對(duì)體虛乏力，貧血者適用，但齲齒疼痛，下腹脹滿，大便秘結(jié)者不宜使用。

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