公共營養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)（4）
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第三節(jié) 能量消耗
1.人體能量消耗的幾個(gè)方面
基礎(chǔ)代謝和體力活動(dòng)是人體能量消耗的主要因素還有食物熱效應(yīng)和生長發(fā)育及影響能量消耗的其他因素。
2.基礎(chǔ)代謝與基礎(chǔ)代謝率的概念
基礎(chǔ)代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要。
在清晨而又極端安靜的情況下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝，而單位時(shí)間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝，稱為基礎(chǔ)代謝率。
3.影響基礎(chǔ)代謝的因素
1 體表面積 ②年齡 ③性別 ④激素 ⑤季節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度
4.靜息代謝的概念與基礎(chǔ)代謝的差別
靜息代謝是一種與基礎(chǔ)代謝很接近的代謝狀態(tài)是在測定中僅省略攝入食物的這個(gè)條件。測定過程要求全身處于休息狀態(tài)，不要早上睡醒測量，但不是空腹，而是在進(jìn)食3~4小時(shí)后測定，此時(shí)機(jī)體仍在進(jìn)行著若干正常的消化活動(dòng)。
5.影響體力活動(dòng)能量消耗的因素
(1)肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越多;
(2)體重越重者，能量消耗越多;
(3)勞動(dòng)強(qiáng)度越大，持續(xù)時(shí)間越長，能量消耗越多;
(4)與工作的熟練程度有關(guān)。
6、食物熱效應(yīng)的概念
食物熱效應(yīng)是指由于進(jìn)食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象
第四節(jié) 能量消耗測定
(1)直接測熱法測定能量消耗的基本原理
測定能量消耗較精確的方法是直接測定人體在某一時(shí)間內(nèi)向外散失的熱量
(2)氣體代謝測定能量消耗的基本原理
可根據(jù)生活勞動(dòng)過程中氧的消耗與一氧化碳的排出測定推算的能量消耗量
?2013年上半年公共營養(yǎng)師報(bào)名信息匯總
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