三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典解析：人群營(yíng)養(yǎng)之學(xué)齡前兒童
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學(xué)齡前兒童(3～6周歲)：發(fā)育較嬰兒期減慢，但仍然是發(fā)育的重要時(shí)期(每年增長(zhǎng)5～8cm，體重每年增加1.5～2kg，頭圍每年增加不超過(guò)1cm)，需提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素。咀嚼及消化能力有限，是視力發(fā)育的關(guān)鍵期。
能量需求：1300～1700kcal，蛋白質(zhì)45～55g，脂肪占能量百分比30%～35%，鈣600～800mg，鐵12mg，鋅9～12mg，VA400～500μgRE，VD10μg，VB20.6～0.7mg，VC60～70mg。
膳食指南：每天飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣。食物多樣化，容易消化，包含安排要合理(早餐20%，早點(diǎn)10%，午餐30%，午點(diǎn)10%，晚餐20%，晚點(diǎn)10%)
生理特點(diǎn): 身高、體重穩(wěn)步增長(zhǎng)。身高增長(zhǎng)約21cm(年平均約5cm)，體重增長(zhǎng)約5.5kg(年平均約2kg)。存在個(gè)體差異，兒童正常的生長(zhǎng)發(fā)育在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。
主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：食物攝入不足導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素缺乏。挑食、偏食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏：微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏。農(nóng)村蛋白質(zhì)、能量攝入不足，城市脂肪類食物攝入過(guò)多或運(yùn)動(dòng)減少造成的肥胖。
膳食原則：多種食物合理搭配;專門烹調(diào)，易于消化;以“一日三餐兩點(diǎn)”制為宜。培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣：不偏食，不挑食，少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡。每天谷類保證150～200g。動(dòng)物性食物，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。牛奶和奶制品，大豆及其制品，新鮮蔬菜水果。每周一次富含鐵的動(dòng)物肝臟或血，一次富含鋅和碘的海產(chǎn)品。一周食譜不重復(fù)。
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