2012年公共營養(yǎng)師二級考試輔導(dǎo)：蛋白質(zhì)
更新時間：2012-06-28 17:27:58
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蛋白質(zhì)
概念：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物，是與生命、生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。
功能：1.構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%
2.用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞，并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
3.提供能量。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質(zhì)。
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