2015年公共營養(yǎng)師三級知識復(fù)習(xí)：鋅的生理功能

更新時間：2014-11-27 22:44:19 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師三級知識復(fù)習(xí)：鋅的生理功能

　　鋅的生理功能

　　鋅對生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝和生殖功能等均具有重要的作用。

　　(1)金屬酶的組成成分或酶的激活劑。體內(nèi)約有200多種含鋅酶，其中主要的含鋅酶有超氧化物歧化酶、蘋果酸脫氫酶、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶等，這些酶在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用。鋅為維持RNA多聚酶、DNA多聚酶及逆轉(zhuǎn)錄酶等活性所必需的微量元素。

　　(2)促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生。鋅參與蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞生長、分裂和分化等過程，與生長發(fā)育有密切關(guān)系。鋅可直接參與基因表達(dá)調(diào)控從而影響生長發(fā)育。鋅還促進(jìn)性器官和性機(jī)能的正常發(fā)育。

　　(3)促進(jìn)機(jī)體免疫功能。鋅對于保證免疫系統(tǒng)的完整性是必需的。缺鋅可引起胸腺萎縮、胸腺激素減少、T細(xì)胞功能受損及細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能改變。

　　(4)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能。鋅可與細(xì)胞膜上各種基團(tuán)、受體等作用，增強膜穩(wěn)定性和抗氧自由基的能力。

　　此外，鋅與唾液蛋白質(zhì)合成味覺素可增進(jìn)食欲，缺鋅可影響味覺和食欲，甚至發(fā)生異食癖。鋅對皮膚和視力具有保護(hù)作用，缺鋅可引起皮膚粗糙和上皮角化。

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