2014年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)重點(diǎn)知識(shí)：維生素B9的注意事項(xiàng)
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1. 成人每日需要量為0.1~0.2mg。
2. GB14880-94：嬰幼兒配方食品380~700 ug/kg;孕婦、授乳婦專用食品2000~4000 ug/kg。
3. GB 2760-2002：孕婦、母乳專用食品0.002~0.0075g/kg;固體飲料0.6~1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000~3000ug/kg;孕婦及乳母專用奶粉740ug/100g(標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明使用量為54g/d);含乳固體飲料0.23~0.38mg/100g;即食早餐谷類食品1000~2500ug/kg;果凍50~100ug/kg;可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，3000~6000ug/kg;(相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。
4. FDA §172.345，2000(每天)：嬰兒0.1mg;4周歲以下0.3mg; 4周歲以上0.4mg;孕、哺乳婦0.8mg.
5. 葉酸對(duì)光不穩(wěn)定，分解成2-氨酸-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。
6. 葉酸在無氧狀態(tài)下遇堿是穩(wěn)定的，但在有氧情況下，遇堿則水解。在食品加工中，遇亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會(huì)使葉酸分解。瓶裝牛奶的消毒(119℃，14s)會(huì)導(dǎo)致葉酸損失39%，但如用143℃、3s消毒則損失7%，葉酸在抗壞血酸或檸檬酸存在下就會(huì)得到保護(hù)。
7. 維生素C與葉酸同服，可抑制葉酸在胃腸中吸收。葉酸與苯妥英納同服，可降低后者的抗癲癇作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對(duì)二氫葉酸還原酶有較強(qiáng)的親加力，能阻止葉酸轉(zhuǎn)化為四氫葉酸，中止葉酸的治療作用。
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