2013年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)第八章：營(yíng)養(yǎng)教育概述
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一 營(yíng)養(yǎng)教育概述
•營(yíng)養(yǎng)教育(Nutrition Education)是以改善人民營(yíng)養(yǎng)壯況為目標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流，幫助個(gè)體與群體獲得食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣的教育活動(dòng)和過(guò)程，是健康教育的重要組成部分。
•營(yíng)養(yǎng)教育以營(yíng)養(yǎng)教育為手段普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，倡導(dǎo)科學(xué)飲食;以營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)的形式推行良好生活習(xí)慣，增進(jìn)居民健康;旨在提高社區(qū)人群生活質(zhì)量，服務(wù)于國(guó)家、當(dāng)?shù)卣贫I(yíng)養(yǎng)政策為目的。
1.教育的對(duì)象與工作領(lǐng)域
對(duì)象 1.個(gè)體 2.各類(lèi)組織 3.社區(qū)4.政府部門(mén)
領(lǐng)域 1. 工、農(nóng)、商、學(xué)、兵、餐飲和衛(wèi)生。
2.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)教育。
3.營(yíng)養(yǎng)工作納入衛(wèi)生保健體系。
4.利用各種媒體倡導(dǎo)健康理念。
2.當(dāng)前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀
•近十年來(lái)，我國(guó)綜合國(guó)力進(jìn)一步加強(qiáng)，人民生活不斷提高，農(nóng)村貧困人口的溫飽問(wèn)題基本解決，禽、蛋、肉等動(dòng)物食品顯著增加，營(yíng)養(yǎng)狀況大為改觀，從根本上消除了蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良癥。國(guó)民整體水平上營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，營(yíng)養(yǎng)失衡現(xiàn)象多有發(fā)生，由于經(jīng)濟(jì)的原因，營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象在一部分地區(qū)和人群中還不能消除。
部分先富裕起來(lái)的人們過(guò)多攝入大量的高脂肪性的食物高血壓、高血脂、肥胖、糖尿病這類(lèi)富裕病。這給社會(huì)和個(gè)人都帶來(lái)了極大的隱患，據(jù)世界衛(wèi)生組織的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明：世界上每秒鐘就有一名患者列于糖尿病，每年新增糖尿病患者300萬(wàn)， 700萬(wàn)人成為高危人群。嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)觸目驚心，合理膳食刻不容緩。
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