2013年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)重點(diǎn)知識(shí)：功能食品
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功能食品是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺(jué)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。它的范圍包括：增強(qiáng)人體體質(zhì)(增強(qiáng)免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點(diǎn)的食品，都屬于功能食品。
雖然功能食品的概念在世界各國(guó)有所不同，但一般認(rèn)為它應(yīng)具有三個(gè)基本屬性，包括：食品基本屬性，也就是有營(yíng)養(yǎng)還要保證安全;修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產(chǎn)生食欲;功能屬性，也就是對(duì)機(jī)體的生理機(jī)能有一定的良好調(diào)節(jié)作用。第三點(diǎn)是一般食品所不具備的特性，而功能食品正是這三個(gè)屬性的完美體現(xiàn)和科學(xué)結(jié)合。這三點(diǎn)也是功能食品研究中必須做到的基本要求。
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