三級營養(yǎng)師知識點：稱重記賬法調(diào)查素的設計

更新時間：2012-12-10 22:25:40 來源：|0

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　　稱重記賬法調(diào)查素的設計

　　1.工作準備(1)準備好調(diào)查用的紙、筆、尺。(2)了解調(diào)查目的、對象水平等。

　　2.工作程序(1)確定調(diào)查對象和家庭成員(2)確定需要調(diào)查家庭食物的種類(3)確定需要調(diào)查的天數(shù)(4)記錄每種食物數(shù)量(5)設計家庭成員每人每日用餐登記表(6)確定調(diào)查天數(shù)和用餐人次總數(shù)(7)修改表格的格式(8)表格試用和完善

　　稱重記賬法的步驟

　　1.工作準備(1)調(diào)查表(2)食物成分表(3)食物秤和稱量用具(4)計算器或計算軟件(5)人員培訓與確定調(diào)查家庭

　　2.工作程序(1)入戶(2)發(fā)放調(diào)查表和稱量用具(3)填寫家庭食物量登記表中的食物編碼(4)登記家庭結(jié)存(5)登記購進量和廢棄量，同時詳細記錄調(diào)查期聞每日購入的各種食物的購進量和廢棄量。(6)記錄就餐人數(shù)(7)記錄剩余食物(8)收取調(diào)查表(9)根據(jù)表格計算在調(diào)查期闡家庭的各種食物的實際消耗量(10)根據(jù)表格計算在調(diào)查期間家庭成員就餐的人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)

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