三級營養(yǎng)師知識點：膳食攝入量調(diào)查

更新時間：2012-12-10 22:04:50 來源：|0

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摘要三級營養(yǎng)師知識點

　　1、24h膳食回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實際的膳食情況，對其食物攝入量進行計算和評價的一種方法。24h回顧法的主要優(yōu)點是所用時間短、應答者不需要較高文化，能得到個體的膳食營養(yǎng)素攝入狀況，便于與其他相關因素進行分析比較，這種膳食凋查結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況的原因分析也是非常有價值的。缺點是應答者的回頗依賴于短期記憶，對調(diào)查者要嚴格培訓，不然調(diào)查者之間的差別很難標準化。

　　2、24h回顧法的技術要點

　　(1)用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個體的食物攝入情況。(2)一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法。(3)面對面詢問，使用開放式表格或事先編碼好的調(diào)查表通過電話、錄音機等進行詢問。其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進行面對面的詢問。24h回顧法的信息是通過調(diào)查員引導性提問獲得。(4)詢問過程中，要求調(diào)查員不但要有熟練的專業(yè)技巧，還要有誠懇的態(tài)度。(5)在回顧后可用一個食物清單進行核對。(6)一般要求在15-40min完成，對于回憶不清楚的老人和兒童，可以詢問其看護人。24h回顧法常用來評價全人群的膳食攝入量，也適合描述不同組個體的膳食平均攝入量。(7)設計相應合理的調(diào)查表是關系到膳食調(diào)查質(zhì)量的關鍵因素，

　　3、設計24h膳食回顧調(diào)查表的設計