2012年公共營養(yǎng)二級考試輔導(dǎo)：蛋白粉

更新時(shí)間：2012-06-20 17:29:45 來源：|0

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　　蛋白粉最早應(yīng)用于健美領(lǐng)域。健美運(yùn)動員通過攝入超出常人數(shù)倍的蛋白質(zhì)來增長和維持肌肉。如今，蛋白粉的應(yīng)用領(lǐng)域逐步擴(kuò)展――幾乎所有類型的運(yùn)動都能從中獲益。而在民間，蛋白粉也成了家喻戶曉的保健食品。著名網(wǎng)球明星阿佳西的常用運(yùn)動營養(yǎng)品中就包括蛋白粉，其他許多網(wǎng)球運(yùn)動員也是如此。運(yùn)動的過程是一種分解的過程，肌纖維在這個(gè)過程中不斷分解。在結(jié)束運(yùn)動后，分解過程終止轉(zhuǎn)而進(jìn)行合成。這時(shí)你需要足夠的營養(yǎng)來恢復(fù)自己，其中有種很重要的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成人體的實(shí)質(zhì)性原料。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)就會造成恢復(fù)緩慢，表現(xiàn)為乏力，精神不振等。只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)才能使恢復(fù)過程正常進(jìn)行。而適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入量有助于加快你的恢復(fù)?；謴?fù)對于職業(yè)網(wǎng)球選手很重要，因?yàn)樗麄兊谋荣惾粘毯芫o張?？赡芙裉毂韧昝魈煊忠?，或是一天兩場比賽。這時(shí)使用蛋白粉來使身體盡快恢復(fù)顯得尤其重要。

　　蛋白粉是從牛奶中提煉出來的，是牛奶中的精華。它的生物利用率(BV)接近100%(生物利用率越高人體越容易利用這些營養(yǎng)物質(zhì))，而日常食品中的肉類魚類這些高蛋白食品的生物利用率卻只有50%左右。因此乳清蛋白粉是一種容易吸收的高質(zhì)量蛋白質(zhì)來源。

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