公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:豬血的營養(yǎng)價值
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1、豬血血中含鐵量較高(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供豬血的營養(yǎng)價值)
而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、豬血含有維生素K
能促使血液凝固，因此有止血作用。
3、豬血還能為人體提供多種微量元素
多吃豬血對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
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4、吃豬血有利于清腸通便(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供豬血的營養(yǎng)價值)
我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。
5、豬血中含有的鈷
是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
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