2020年中級經(jīng)濟(jì)師《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)》知識點(diǎn)：第五章食品安全的含義
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【知識點(diǎn)】食品安全的含義
食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的跨學(xué)科領(lǐng)域。食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。
食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全，也包括過程安全;既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。
《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)第十章附則第九十九條規(guī)定：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品危害主要集中在五個方面：①微生物危害;②農(nóng)藥和殺蟲劑殘留;③濫用食品添加劑;④化學(xué)危害，包括生物毒素;⑤假冒食品。食品危害還可以延伸到轉(zhuǎn)基因食品、過敏源、獸藥殘留，以及在動物產(chǎn)品中為促進(jìn)生長而添加激素等。
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