公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹：春季飲食原則
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春季正是乍暖還寒的時(shí)候，很多人比較容易患上感冒發(fā)燒等慢性疾病，飲食調(diào)養(yǎng)就顯得更為重要。春季為肝氣旺之時(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃欠佳癥狀;如果不注意合理飲食，就有可能會(huì)導(dǎo)致各類因肝引起的疾病的發(fā)生，因此，應(yīng)多吃一些性味甘平，且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，有利于發(fā)寒散邪，扶助陽(yáng)氣，飲食就需要遵循以下幾點(diǎn)：
第一：應(yīng)適當(dāng)吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等;對(duì)于脾胃不好的人應(yīng)少吃性寒的食物，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，避免阻止陽(yáng)氣的生發(fā)。
第二：宜甘減酸，因?yàn)榇禾旄喂δ鼙容^旺盛，酸味食品有利于肝氣更旺，導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體的健康。
第三：適當(dāng)多吃護(hù)肝的食物，如：大棗、山藥、枸杞等，有利于健脾胃。
經(jīng)過(guò)冬季之后，人們就會(huì)普遍地會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況，如春季人們多發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些都是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而造成的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象。因此，愛(ài)康國(guó)賓營(yíng)養(yǎng)老師建議人們?cè)谄綍r(shí)一定要多吃蔬菜，如生菜、芹菜、油菜、大白菜、香椿、四季豆等。
同時(shí)也可以適當(dāng)吃些薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢等野菜。它們生長(zhǎng)在郊外，污染少，且吃法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能是很好的。
春季的湯，應(yīng)以胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
“春困”使人容易身體疲乏、精神不振、這就應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對(duì)恢復(fù)精力，消除春困有很大的好處。
春天，干燥的天氣會(huì)消耗掉人體內(nèi)中大量的水分，容易出現(xiàn)急躁、上火等春燥反應(yīng)。所以，春天多喝水是第一要?jiǎng)?wù)。 《本草綱目》上記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤(rùn)燥”等作用，是“健康長(zhǎng)壽的妙藥”。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對(duì)化解“春燥”很有效果。
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