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2015年公共營養(yǎng)師三級知識復(fù)習(xí):體格測量與評價(jià)的方法

更新時(shí)間:2015-01-27 15:43:05 來源:|0 瀏覽0收藏0

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摘要 2015年公共營養(yǎng)師三級知識復(fù)習(xí):體格測量與評價(jià)的方法

  熱門輔導(dǎo)班型:2015年雙證保過班熱招中!

  體格測量與評價(jià)的常用指標(biāo)與方法

  1.身高(身長)

  (1)身長

  使用器材:為臥式量板(或量床)。由一長120cm的底板及在其一端與之垂直的頂板組成,另有一可以移動(dòng)于底板縱槽上的足板。考|試/大該足板必須與頂板平行,與底板垂直,在底板中線兩側(cè)要嵌有兩條與長邊平行的量尺,其刻度可讀至0.1cm。

  測定步驟:將量板放在平坦地面或桌面;讓母親脫去小兒鞋帽和厚衣褲,使其仰臥于量板中線上;助手固定小兒頭部使其接觸頭板,小兒面向上,兩耳在一水平上,兩側(cè)耳廓上緣與眼眶下緣的連線與量板垂直;測量者位于小兒右側(cè),在確定小兒平臥于板中線后,將左手置于小兒膝部,使其固定,用右手滑動(dòng)滑板,使之緊貼小兒足跟,然后讀取讀數(shù)至小數(shù)點(diǎn)后一位(0.1cm)。

  (2)身高

  使用器材:為身高坐高計(jì)。使用前應(yīng)校對零點(diǎn),以鋼尺測量基準(zhǔn)板平面紅色刻線的高是否為10.0cm,誤差不得大于0.1cm。同時(shí)應(yīng)檢查立柱是否垂直,連接處是否緊密,有無晃動(dòng),零件有無松脫等情況并及時(shí)加以糾正。

  測試方法:上肢自然下垂,足跟并攏,足尖分開成60度,足跟、骶骨部及兩肩間區(qū)與立柱相接觸,軀干自然挺直,頭部正直,耳屏上緣與眼眶下緣呈水平位;測試人員站在受試者右側(cè),將水平面壓板輕輕沿立柱下滑,輕壓于受試者頭頂;測試人員讀數(shù)時(shí)雙眼應(yīng)與壓板平面等高進(jìn)行讀數(shù),以厘米為單位,精確到小數(shù)點(diǎn)后一位(0.1cm)。

  注意事項(xiàng):身高坐高計(jì)應(yīng)選擇平坦靠墻的地方位置,立柱的刻度尺應(yīng)面向光源;測試人員每天測試前檢查身高坐高計(jì),進(jìn)行校正;嚴(yán)格掌握“三點(diǎn)靠立柱”、“兩點(diǎn)呈水平”的測量姿勢要求;水平壓板與頭部接觸時(shí),松緊要適度,頭發(fā)蓬松者要壓實(shí)、頭頂?shù)陌l(fā)辮、發(fā)結(jié)要放開,飾物要取下;讀數(shù)完畢,立即將水平壓板輕輕推向安全高度,以防破壞。

  2.體重

  (1)使用器材:杠桿秤

  使用前檢驗(yàn)其準(zhǔn)確度和靈敏度,準(zhǔn)確度要求誤差不超過0.1%。

  準(zhǔn)確度檢驗(yàn)方法:以備用的10kg、20kg、30kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼分別進(jìn)行稱量,檢查指示讀數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)砝碼誤差是否在允許范圍。

  靈敏度檢驗(yàn)方法:置100g重砝碼觀察刻度尺抬高了3mm或游標(biāo)向遠(yuǎn)移動(dòng)0.1kg而刻度尺維持水平位時(shí)則達(dá)到要求。

  (2)測試方法:將杠桿秤放在平坦地面上,調(diào)整零點(diǎn)至刻度尺呈水平位;受試者身著短褲短袖衫,站立桿臺(tái)中央;測試人員放置適當(dāng)砝碼并移動(dòng)游碼至刻度尺平衡;讀數(shù)以kg為單位,精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

  (3)注意事項(xiàng):每天使用時(shí),要觀察杠桿秤是否有螺絲松動(dòng),并及時(shí)擰緊;每天使用前均需校正杠桿秤;受試者站在秤臺(tái)中央,上下杠桿秤動(dòng)作要輕;測量體重前受試者不得進(jìn)行體育活動(dòng)和體力勞動(dòng)。

  3.上臂圍

  利用上臂緊張圍與上臂松馳圍二者之差表示肌肉的發(fā)育狀況。一般此差值越大說明肌肉發(fā)育狀況越好,反之說明脂肪發(fā)育狀況良好。

  使用器材:無伸縮性材料制成的卷尺,刻度需讀至0.1cm。

  (1)上臂緊張圍:指上臂肱二頭肌最大限度收縮時(shí)的圍度

  測量方法:被測者上臂斜平舉約45度角,手掌向上握拳并用力屈肘;測量者站于其側(cè)面或?qū)γ妫瑢⒕沓咴谏媳垭哦^肌最粗處繞一周進(jìn)行測量。

  注意事項(xiàng):測量時(shí)被測者要使肌肉充分收縮,卷尺的松緊度要適宜;測量誤差不超過0.5cm。

  (2)上臂松馳圍:指上臂肱二頭肌最大限度松馳時(shí)的圍度

  測量方法:在測量上臂緊張圍后,將卷尺保持原來的位置不動(dòng),令被測者將上臂緩慢伸直,將卷尺在上臂肱二頭肌最粗處繞一周進(jìn)行測量。

  注意事項(xiàng):測量上臂松馳圍時(shí),要注意由緊張變換到放松時(shí),勿使卷尺移動(dòng);測量誤差不超過0.5cm。

  4.頭圍

  對3歲以下兒童測量頭圍。

  使用器材:無伸縮性材料做成的卷尺,刻度需讀至0.1cm。

  測量方法:測量者立于被測者的前方或右方,用拇指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)齊眉弓上緣處,軟尺從頭部右側(cè)經(jīng)過枕骨粗隆最高處回到零點(diǎn),讀到0.1cm。測量時(shí)軟尺應(yīng)緊貼皮膚,左右對稱,長發(fā)者應(yīng)將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過處向上下分開。

  5.皮褶厚度

  是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況和肥胖程度較好的指標(biāo)。測量部位有上臂肱三頭肌部、肩胛下角部、腹部、髂嵴上部等,其中前3個(gè)部位最重要,可分別代表個(gè)體肢體、軀干、腰腹等部分的皮下脂肪堆積情況,對判斷肥胖和營養(yǎng)不良有重要價(jià)值。

  使用器材:皮褶計(jì)

  (1)肱三頭肌皮褶厚度

  測試方法:受試者自然站立,被測部位充分裸露;測試人員找到肩峰、尺骨鷹嘴(肘部骨性突起),并用油筆標(biāo)記出右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處;用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來;在該皮褶提起點(diǎn)的下方用皮褶計(jì)測量其厚度,用右拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄,使鉗尖部充分夾住皮褶;在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。連續(xù)測量三次,精確到0.1mm。

  注意事項(xiàng):受試者自然站立,肌肉不緊張,體重平均落在兩腿上;把皮膚與皮下組織一起夾提起來,但不能把肌肉提夾住。

  (2)肱二頭肌部皮褶厚度

  測試方法:受試者自然站立,被測部位充分裸露;受試者上臂放松自然下垂,測試人員取肱二頭肌肌腹中點(diǎn)處(基本與乳頭水平),為肩峰與肘鷹嘴連線中點(diǎn)上1cm,并用油筆標(biāo)記出該點(diǎn);順自然皮褶方向,用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來;在該皮褶提起點(diǎn)的下方用皮褶計(jì)測量其厚度,用右拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄,使鉗尖部充分夾住皮褶;在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。連續(xù)測量三次,精確到0.1mm。

  (3)肩胛下角皮褶厚度

  測試方法:受試者自然站立,被測單位充分裸露;測試人員用油筆標(biāo)出右肩胛下角位置;用右肩胛下角下方1cm處,順自然皮褶方向(即皮褶走向與脊柱成45度角),用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起來;在該皮褶提起點(diǎn)的下方用皮褶計(jì)測量其厚度,用右拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄,使鉗尖部充分夾住皮褶;在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。連續(xù)測量三次,精確到0.1mm。

  (4)髂嵴上部皮褶厚度

  測試方法:受試者自然站立,被測部位充分裸露;在腋前線向下延伸與髂嵴上相交點(diǎn)垂直捏起皮褶;在該皮褶提起點(diǎn)的下方用皮褶計(jì)測量其厚度,用右拇指松開皮褶計(jì)卡鉗鉗柄,使鉗尖部充分夾住皮褶;在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)。連續(xù)測量三次,精確到0.1mm。

  6.腰圍

  (1)使用器材:無伸縮性材料制成的卷尺,刻度需讀至0.1cm。

  (2)測量方法:被測者自然站立,平視前方;測試員甲選肋下緣最底部和髂前上嵴最高點(diǎn),連線中點(diǎn),以此中點(diǎn)將卷尺水平圍繞腰一周,在被測者呼氣末,吸氣未開始時(shí)讀數(shù);測試員乙充分協(xié)助,觀察卷尺圍繞腰的水平面是否與身體垂直,并記錄讀數(shù)。

  (3)注意事項(xiàng):被測者勿用力挺胸或收腹,保持自然呼吸狀態(tài);測量誤差不超過1cm。

  7.臀圍:是指臀部向后最突出部位的水平圍度

  (1)使用器材:無伸縮性材料制成的卷尺,刻度需讀至0.1cm。

  (2)測量方法:被測者自然站立,臀部放松,平視前方;測試員甲將卷尺置于臀部向后最突出部位,以水平圍繞臀一周測量;測試員乙充分協(xié)助,觀察卷尺圍繞臀部的水平面是否與身體垂直,并記錄讀數(shù)。

  (3)注意事項(xiàng):被測者要放松兩臀,保持自然呼吸狀態(tài);測量誤差不超過1cm。

  8.坐高

  (1)使用器材:身高坐高計(jì)

  (2)測試方法:受試者坐于身高坐高計(jì)的坐板上,使骶骨部、兩肩胛區(qū)靠立柱,軀干自然挺直,頭部正直,兩眼平視前方,以保持耳屏的上緣與眼眶下緣呈水平位;兩腿并攏,大腿與地面平行開與小腿呈直角;上肢自然下垂,雙手不得支撐坐板,雙足平踏在地面上;測試人員站在受試者右側(cè),將水平壓板輕輕沿立柱下滑,輕壓受試者頭頂;測試人員兩眼與壓板呈水平位進(jìn)行讀數(shù),以cm為單位,精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。測試者誤差不超過0.5cm。

  (3)注意事項(xiàng):測量時(shí),受試者應(yīng)先彎腰使骶骨部緊靠立柱而后坐下,以保證測量姿勢正確;較小兒童應(yīng)選擇寬度適宜的坐板和合適的足踏板高度,以免測量時(shí)受試者向前滑動(dòng),而影響測量值的準(zhǔn)確性;其他注意事項(xiàng)與身高測量相同。

  9.胸圍

  (1)使用器材:用無伸縮性材料制成的卷尺測量

  (2)測試方法:受試者自然站立,兩腳分開與肩同寬,雙肩放松,兩上肢自然下垂,平靜呼吸;兩名測試人員分別立于受試者面前與背后共同進(jìn)行胸圍測量;將帶尺上緣經(jīng)背部肩胛下角下緣向胸前圍繞一周;男生及未發(fā)育女生,帶尺下緣在胸前沿乳頭上緣;已發(fā)育女生,帶尺在乳頭上方與第四肋骨平齊;帶尺圍繞胸部的松緊度應(yīng)適宜,以皮膚不產(chǎn)生明顯壓迫為度;應(yīng)在受試者吸氣尚未開始時(shí)讀取數(shù)值,帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值即為胸圍值。以cm為單位,精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

  (3)注意事項(xiàng):站在受試者面前的測試人員甲進(jìn)行測量,受試者背側(cè)的測試人員乙協(xié)助找好背部測量標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn),并注意受試者姿勢是否正確,有無低頭、聳肩、挺胸、駝背等,及時(shí)予以糾正。測量誤差不超過1cm。

  肩胛下角如摸不清,可令受試者挺胸,摸清后受試者應(yīng)恢復(fù)正確測量姿勢。

  10.膝高:膝高是指脛骨平臺(tái)上緣至脛骨內(nèi)踝下緣之間的垂直距離

  (1)使用器材:誤差不超過0.2cm的直鋼尺。

  (2)測量方法:被測量者脫右鞋和襪子,右褲腿卷膝部以上露出膝蓋,右腿提起屈膝將腳踩在木凳上,全腳掌貼于凳面,小腿與凳面垂直;測試者找準(zhǔn)脛骨內(nèi)踝和脛骨平臺(tái)位點(diǎn);將直鋼尺固定齒端對準(zhǔn)脛骨內(nèi)踝下緣,測量脛骨內(nèi)踝下緣至脛骨平臺(tái)上緣之間的垂直距離。

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