合肥營(yíng)養(yǎng)師稱(chēng)“發(fā)物”應(yīng)焯燙后食用
瀏覽
收藏
春季正是吃野菜的好時(shí)節(jié)，其中香椿苗尤為受寵，但并不是所有人都適合食用。近日，市民王先生食用香椿后呼吸困難，全身起皮疹，診斷后才知是過(guò)敏導(dǎo)致的急性蕁麻疹。合肥營(yíng)養(yǎng)師程晨表示雖然吃香椿有不少好處，但由于其屬于“發(fā)物”，食用后容易引起人體過(guò)敏。程晨建議市民將香椿焯燙后再食用。
眼下正值香椿苗大量上市的季節(jié)，近日，濟(jì)南人王先生食用后卻差點(diǎn)丟了性命。據(jù)報(bào)道，王先生吃了香椿苗后不久便感到口唇麻木，全身劇烈瘙癢，出現(xiàn)大量皮疹，接著又出現(xiàn)流淚、流鼻涕、胸悶、呼吸困難，隨后迅速轉(zhuǎn)入昏迷狀態(tài)。他被送到醫(yī)院后，醫(yī)生診斷為急性蕁麻疹伴過(guò)敏性休克，并表與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)老師程晨表示，香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，主要由于其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“食用香椿能輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染等疾病，凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者都適宜吃?！蓖瑫r(shí)，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
但香椿含有的蛋白質(zhì)高于普通蔬菜，故有生成亞硝酸鹽的危險(xiǎn)?！按送?，香椿芽和雞蛋、羊肉、海鮮一樣屬于‘發(fā)物’，容易使得宿疾加重或發(fā)作，因此，患有蕁麻疹等皮膚病和慢性疾病的患者應(yīng)少食或不食。”
因此，要做到安全又營(yíng)養(yǎng)地食用香椿，程晨建議大家要注意選擇新鮮嫩芽，食用前最好先用沸水焯燙一分鐘，這樣既不影響色澤，也可除去三分之二以上亞硝酸鹽。
更多公共營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)動(dòng)態(tài)請(qǐng)您持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道!
公共營(yíng)養(yǎng)師各級(jí)別歷年真題大匯總 免費(fèi)在線?？?/STRONG>
更多信息敬請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道 交流論壇
最新資訊
- 校園配餐新國(guó)標(biāo)發(fā)布！營(yíng)養(yǎng)師持證上崗成剛需2026-02-11
- 2026年報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師，哪個(gè)證書(shū)考了能領(lǐng)補(bǔ)貼？2026-01-13
- 行業(yè)需求激增！為什么公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)越來(lái)越“香”2025-12-29
- 月薪過(guò)萬(wàn)很常見(jiàn)！公共營(yíng)養(yǎng)師400萬(wàn)缺口背后的真實(shí)收入2025-12-17
- 人才缺口持續(xù)擴(kuò)大！2025年公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)數(shù)據(jù)，依舊火爆!2025-12-15
- 報(bào)考指南！2025年12月公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件、流程及就業(yè)現(xiàn)狀2025-11-30
- 明確！2025年國(guó)家認(rèn)可的「公共營(yíng)養(yǎng)師」證書(shū)是這本，別考錯(cuò)2025-11-17
- 最新！2025年9月公共營(yíng)養(yǎng)師補(bǔ)貼政策確定，能領(lǐng)多少錢(qián)？怎么領(lǐng)？2025-09-18
- 今日話(huà)題：考了公共營(yíng)養(yǎng)師能做什么工作？2025-08-29
- 公共營(yíng)養(yǎng)師薪資水平：2025年最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)2025-08-28
打卡人數(shù)
