2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：能量代謝簡(jiǎn)介
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能量代謝 energy metabolism 指隨著生命現(xiàn)象或作為其原因的能量的出入或轉(zhuǎn)換(energy transduction)。也就是從能量方面來(lái)觀察物質(zhì)代謝。在能量代謝方面，在化學(xué)鍵能(呼吸、發(fā)酵)或光能(光合成)直接轉(zhuǎn)化成熱量前，轉(zhuǎn)換成ATP等的高能鍵是其顯著的特征之一。(在ATP分解為ADP時(shí)，伴隨能量的放出，也屬于能量代謝。)但是轉(zhuǎn)化的效率為30―60%，轉(zhuǎn)化成熱能的一部分用于維持體溫，或補(bǔ)償由于蒸發(fā)而散失的熱量等。捕獲和貯藏的化學(xué)能根據(jù)需要而轉(zhuǎn)換成力學(xué)能(肌肉、纖毛、鞭毛的運(yùn)動(dòng)、細(xì)胞分裂活動(dòng))，電能(生物發(fā)電器官、神經(jīng)細(xì)胞)，光能(生物發(fā)光)等。生物體的能量代謝也服從于熱力學(xué)第二定律。如果對(duì)生物界能量代謝的能流追根問(wèn)底的話，那么太陽(yáng)能幾乎是一切能的來(lái)源。
能量代謝指人體與外界環(huán)境之間的能量交換和人體內(nèi)能量轉(zhuǎn)移的過(guò)程。能量代謝是伴隨著物質(zhì)代謝過(guò)程進(jìn)行的，人體生命活動(dòng)所需的能量來(lái)自食物中含有豐富能量的糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)。
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