花青素是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，可以說食物顏色越深，其中花青素的含量也就越高。并且就算是同品種的食物，顏色的深淺不同其花青素的含量也就不同，老師指出在平時生活中人體應(yīng)該盡量多吃些富含有花青素的食物。因?yàn)檫@種水溶性色素對人體健康十分有利，不僅可以強(qiáng)身健體，同時還具有防治疾病的作用。

　　1.防癌

　　現(xiàn)如今各種各樣的癌癥發(fā)病率越來越高，這與不良的飲食習(xí)慣以及環(huán)境污染都有著很大的因素，因此我們不僅可以通過糾正飲食習(xí)慣來預(yù)防癌癥，同時花青素同樣具有很好的防癌抗癌功效。癌癥多半是因?yàn)樽杂苫鶜倪z傳物質(zhì) (dna) 所引起的，而花青素則具有間接保護(hù)遺傳物質(zhì)的作用，從而讓我們更好的去對抗各種高發(fā)的癌癥。

　　除此之外花青素還具有清除自由基的功效，因此經(jīng)常吃這類食物還可以讓癌細(xì)胞無法順利擴(kuò)散，因此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。

　　2.保護(hù)視力

　　生活中很多人經(jīng)常會因?yàn)楦鞣N原因而出現(xiàn)視力下降的情況，不斷下降的視力不僅導(dǎo)致我們的眼前一片模糊，同時還有可能會影響到我們正常的生活以及工作。而要想避免視力下降，除了要注意養(yǎng)成良好的習(xí)慣以及姿勢之外，在平時生活中多吃些富含有花青素的食物同樣可以避免視力下降。在醫(yī)學(xué)臨床研究報告中發(fā)現(xiàn)，花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，從而有效的預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離。

　　而且花青素還可以幫助我們提高在昏暗燈光下的視力，這對經(jīng)常挑燈復(fù)習(xí)以及加班的人群而言是非常有利的。而且花青素還可以加速「視紫質(zhì)」再生的能力，從而提高視覺敏銳度。

　　3.美容護(hù)膚

　　一直以來花青素還具有“口服的皮膚化妝品 ”美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護(hù)膚功效。而且經(jīng)常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成，可以說自然界中最有效的抗氧化物質(zhì)。花青素不僅可以幫助我們延緩衰老，同時還可以補(bǔ)充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基嗎，從而讓我們的皮膚更加的健康細(xì)膩。

　　因此有各種皮膚問題的人群在平時生活中都應(yīng)該多吃些富含有花青素的食物，比如越橘，其95% 的成份是一種名為花青素的天然物質(zhì)，因此可以適量多吃。

　　4.清除自由基

　　可以說體內(nèi)的自由基是導(dǎo)致我們衰老以及誘發(fā)疾病的因素，如果不注意定期清除的話，將會嚴(yán)重危害人體健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，因此更具有清除自由基的作用。

　　這些都是花青素的功效與作用，當(dāng)然它的功效不僅僅只有這些，除此之外還有像增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心腦血管疾病等。因此在平時生活中，應(yīng)該盡量多吃些深顏色的食物，以此來補(bǔ)充花青素。

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