1.營(yíng)養(yǎng)教育：是以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)，通過營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣的教育活動(dòng)和過程，是健康教育的重要組成部分。目的：提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，消除或減少不利于健康的膳食營(yíng)養(yǎng)因素，改善營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)學(xué)疾病的發(fā)生，提高人們的健康水平和生活質(zhì)量。

　　主要對(duì)象：個(gè)體、各類組織、社區(qū)、政府部門。主要工作領(lǐng)域：餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計(jì)劃等部門，中小學(xué)，初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)體系，各種宣傳媒介。

　　教育效果評(píng)價(jià)：

　　近期效果：目標(biāo)人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化。

　　中期效果：指行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化。

　　遠(yuǎn)期效果：指人們營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。

　　2.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理：包括限定區(qū)域內(nèi)各種人群的營(yíng)養(yǎng)供給量、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、人群食物結(jié)構(gòu)、食物經(jīng)濟(jì)、飲食文化、營(yíng)養(yǎng)教育、法制與行政干預(yù)以及社會(huì)條件、社會(huì)因素等對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)的作用。

　　社區(qū)：指有代表性的區(qū)域，一般具有共同的地理環(huán)境和文化，也有共同的利益、問題和需要。我國(guó)主要指城市的街道、居委會(huì)，農(nóng)村的鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村。

　　社區(qū)營(yíng)養(yǎng)目的：通過開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)教育，提高社區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，改善膳食結(jié)構(gòu)，增進(jìn)健康，提高人群的生活質(zhì)量。

　　社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的對(duì)象：涉及幾乎人群，其中嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等易感人群。

　　社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集：需要收集的資料：(1)人口調(diào)查資料(2)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料(3)健康資料(4)經(jīng)濟(jì)狀況(5)文化教育程度(6)宗教信仰(7)生活方式：個(gè)人衛(wèi)生狀況、飲食行為、吸煙、飲酒及個(gè)人嗜好。(8)供水情況 。

　　營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)改善的措施：投入、產(chǎn)出、效果、效益。