公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識之銅

更新時間：2012-11-29 17:28:10 來源：|0

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摘要公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識

　　銅是人體必需的微量礦物質(zhì)，在攝入后 15 分鐘即可進(jìn)入血液中，同時存在于紅血球內(nèi)外，可幫助鐵質(zhì)傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮學(xué)，易網(wǎng)演催化的角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。

　　建議日攝取量：成人日攝取105～3mg為佳，攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)或憂郁癥等。

　　補(bǔ)充周期：建議每日補(bǔ)充

　　食物來源：豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內(nèi)臟、貝類、蝦、蟹等。

　　需要人群：只要攝取足夠的未精制的谷類、新鮮的綠色蔬菜、動物內(nèi)容就不必?fù)?dān)心缺銅。

　　缺乏癥：身體缺銅會導(dǎo)致貧血、浮腫、骨骼疾病，并很可學(xué)，易網(wǎng)能引起風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

　　過量表現(xiàn)：肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。

　　功效：● 幫助鐵質(zhì)的吸收，幫助形成血紅素，提高活力 ● 有利于維生素C的吸收 ● 促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛發(fā)和皮膚色素的要素

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