公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)點(diǎn):有機(jī)化合物的命名

更新時(shí)間：2012-11-29 00:10:53 來(lái)源：|0

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摘要公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)點(diǎn)

　　一、有機(jī)物：除水和一些無(wú)機(jī)鹽外，生物體的組成成分幾乎全是有機(jī)物，如淀粉、蔗糖、油脂、蛋白質(zhì)、核酸以及各種色素。過(guò)去誤以為只有動(dòng)植物(有機(jī)體)能產(chǎn)生有機(jī)物，故取名“有機(jī)”?，F(xiàn)在不僅許多天然產(chǎn)物可以用人工方法合成，而且可以從動(dòng)植物、煤、石油、天然氣等分離或改造加工制成多種工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活的必需品，象塑料、合成纖維、農(nóng)藥、人造橡膠等。與無(wú)機(jī)物相比，有機(jī)物的種類眾多，一般揮發(fā)性較大、熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較低，反應(yīng)較慢(較復(fù)雜)。溶于有機(jī)溶劑，且能燃燒。碳原子可用共價(jià)鍵彼此連接生成多種結(jié)構(gòu)，組成數(shù)量巨大的不同種類的有機(jī)分子骨架。

　　二、有機(jī)物命名法：IUPAC有機(jī)物命名法。IUPAC有機(jī)物命名法是一種有系統(tǒng)命名有機(jī)化合物的方法。該命名法是由國(guó)際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)(IUPAC)規(guī)定的，最近一次修訂是在1993年。其前身是1892年日內(nèi)瓦國(guó)際化學(xué)會(huì)的“系統(tǒng)命名法”。最理想的情況是，每一種有清楚的結(jié)構(gòu)式的有機(jī)化合物都可以用一個(gè)確定的名稱來(lái)描述它。它其實(shí)并不是嚴(yán)格的系統(tǒng)命名法，因?yàn)樗瑫r(shí)接受一些物質(zhì)和基團(tuán)的慣用普通命名。中文的系統(tǒng)命名法是中國(guó)化學(xué)會(huì)在英文IUPAC命名法的基礎(chǔ)上，再結(jié)合漢字的特點(diǎn)制定的。1960年制定，1980年根據(jù)1979年英文版進(jìn)行了修定。

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