公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)：營(yíng)養(yǎng)成分的分析

更新時(shí)間：2012-06-29 17:43:14 來源：|0

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　　食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)可直接分析或通過計(jì)算方法獲得。

　　直接分析時(shí)所用的檢驗(yàn)方法、樣品采集的基本選擇原則按照GB/T5009.1-2003規(guī)定執(zhí)行，即首先選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，當(dāng)無國(guó)標(biāo)方法時(shí)，推薦優(yōu)先使用美國(guó)公職分析化學(xué)家協(xié)會(huì)(AOAC)推薦的方法;經(jīng)過驗(yàn)證的、引自權(quán)威文獻(xiàn)報(bào)道或公認(rèn)的權(quán)威方法也可以使用。

　　計(jì)算法是根據(jù)食品原料的配比，或其他確實(shí)的資料如公認(rèn)的食物營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)、相似的同類食品等的成分?jǐn)?shù)據(jù)計(jì)算出產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分含量。

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