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營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)之食品添加劑:抗結(jié)劑

更新時(shí)間:2012-02-14 18:24:18 來(lái)源:|0 瀏覽0收藏0

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  抗結(jié)劑添加于顆粒、粉末狀食品中防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。

  我國(guó)允許使用的有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素5種,其中亞鐵氰化鉀在“綠色”標(biāo)志的食品中禁用,一般食品中其加加入量限為0.01g/kg。

  國(guó)外許可使用的還有硅酸鋁、硅鋁酸鈣、硅酸鈣、硬脂酸鈣、碳酸鎂、氧化鎂、硬脂酸鎂、磷酸鎂、硅酸鎂、高嶺土、滑石粉和亞鐵氰化鈉等。

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