營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識輔導(dǎo)：蛋類及制品
更新時(shí)間：2012-02-08 18:36:54
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①蛋的結(jié)構(gòu)：由蛋殼、蛋清、蛋黃三部分組成。
?、诘邦惖闹饕獱I養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
蛋類蛋白質(zhì)含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪較少，98%的脂肪存在于蛋黃中，碳水化合物含量較低，大約為1%左右。蛋中的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含是低。蛋中維生素含量十分豐富，且品種較為完全。
?、鄣邦惖暮侠砝?/P>
不可食用生蛋，每人每日吃1-2個(gè)雞蛋，對血清膽固醇水平既無明顯影響，又可發(fā)揮禽蛋其他營養(yǎng)成分作用。
?2012年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章
?2011年11月全國公共營養(yǎng)師考試成績查詢時(shí)間匯總
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