人體是一個(gè)有機(jī)的生命體，在所有的生命活動(dòng)過(guò)程中，需要有各種物質(zhì)的參與，這些物質(zhì)的種類和數(shù)量和地球表面的元素組成基本一致。這些元素除碳、氫、氧以有機(jī)物的形式存在外，其余的統(tǒng)稱礦物質(zhì)(無(wú)機(jī)鹽)。目前能測(cè)定的人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽有20余種。我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量锝99%，其余1%分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。$lesson$

　　下面我們看看鈣元素在身體的功能和缺乏癥。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　1.99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。

　　20歲之前是骨骼的生長(zhǎng)階段，長(zhǎng)個(gè)子的時(shí)候。人有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰期：1歲以前(兒童缺鈣將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，發(fā)育不良。諸如出牙晚、學(xué)步晚、雞胸)和12―14歲(身材矮小、生長(zhǎng)痛)。

　　20歲以后骨質(zhì)依然在增加。

　　35―40歲，骨密度達(dá)到峰值。

　　40歲以后骨鈣逐漸流失(對(duì)老年人將加快骨鈣的流失，導(dǎo)致身材變短，骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生)。

　　2.1%的鈣分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對(duì)維持人體正常的生命活動(dòng)有著致關(guān)重要的作用。人體有一套機(jī)制來(lái)維持血鈣的濃度。血鈣的來(lái)源有兩個(gè)：通過(guò)消化道吸收的鈣以及骨骼中鈣的(骨骼是人體鈣的大倉(cāng)庫(kù)，當(dāng)攝入鈣不足事，則動(dòng)用倉(cāng)庫(kù)應(yīng)急)這一切通過(guò)甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來(lái)加以調(diào)節(jié)。

　　3.缺鈣會(huì)降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老;眼睛晶狀體缺彈性，易近視、老花;血管缺彈性易硬化。

　　4.降低神經(jīng)細(xì)胞的興奮性，所以說(shuō)鈣是一種天然的鎮(zhèn)靜劑。缺鈣會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)性偏頭痛(占女性的10%--20%)、煩躁不安、失眠。對(duì)嬰兒會(huì)引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會(huì)誘發(fā)兒童的多動(dòng)癥。

　　5.強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能。比如說(shuō)你的手碰到一杯水，特別熱，很快就放下，這中間就有一個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作過(guò)程：感受器(皮膚)―傳人神經(jīng)―中樞神經(jīng)―傳出神經(jīng)―效應(yīng)器(肌肉)。其中感受和沖動(dòng)怎樣傳遞給神經(jīng)細(xì)胞，神經(jīng)細(xì)胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質(zhì)叫做神經(jīng)遞質(zhì)。鈣有助于神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放。

　　6.維持肌肉神經(jīng)的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉、神經(jīng)的興奮性;當(dāng)血鈣低于70mg/L時(shí)，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經(jīng)，缺鈣是一個(gè)重要原因。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　7.降低(調(diào)節(jié))細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性。缺鈣易導(dǎo)致過(guò)敏，水腫等。

　　8.促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動(dòng)。缺鈣時(shí)，腺細(xì)胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。

　　9.維持酸堿平衡。

　　10.參與血液的凝固過(guò)程。血的凝固是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，其中一個(gè)步驟是：凝血酶原―具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來(lái)激活。

　　按2004年10月24日國(guó)務(wù)院新聞辦公室新聞發(fā)布會(huì)材料《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》，2002年8―12月，由衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局牽頭，調(diào)查總計(jì)27萬(wàn)人，全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量人均僅為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41/%。

?2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

?2012年?duì)I養(yǎng)師9折熱招 再送就業(yè)能力提升班

更多信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道    公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇