熱能又稱熱量、能量等，它是生命的能源。人的每天勞務活動、體育運動、上課學習和從事其他一切活動，以及人體維持正常體溫、各種生理活動都要消耗能量。就像蒸汽機需要燒煤、內燃機需要用汽油、電動機需要用電一樣。人體的熱能來源于每天所吃的食物，但食物中不是所有營養(yǎng)素都能產生熱能的，只有碳水化合物、脂肪、蛋白質這三大營養(yǎng)素會產生熱能。每克碳水化合物在體內氧化時產生的熱能為16.74千焦耳(4千卡)，脂肪每克為37.66千焦耳(9千卡)，蛋白質每克為16.74千焦耳(4千卡) 熱能的單位，常指能使1升水升高1攝氏度所需的熱量，就相當于4.184千焦耳的熱能。單位換算如下： 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239千卡 熱能的需要量指的是維持身體正常生理功能及日?；顒铀璧哪芰?如低于這個數量,將對身體產生不良影響。人體需要的能量也即包括基礎代謝所需的能量、勞動活動所需的能量、消化食物所需的能量等三個方面。對于處在生長發(fā)育階段的兒童青少年，由于身體的新陳代謝特別旺盛，對熱能的需要量較高。一個人如果期熱量攝入不足，就會使體內貯存的糖逐漸減少，到一程度時，就將開始動用脂肪，并消耗部分蛋白質，使肌肉和內臟萎縮、消瘦、乏力、體重減輕、變得"骨瘦如柴"，各種生理功能受到嚴重影響，甚至危及生命。

　　在日常生活中，有些學生經常少吃或不吃早餐，由于體內熱能不足，使得血糖降低，在上第二節(jié)課以后往往產生饑餓感，自覺手足無力，上課時思想不集中。這就是吃的食物不夠，能量不足所造成的，日久還會影響生長發(fā)育。 但是，如果每天吃過多的糖果、甜食等，使食物的產熱量超過需要量，那么多余的能量就會轉化脂肪，積聚在皮下組織，使皮下脂肪增厚，體重超過正常范圍，出出肥胖現象。并將成為成年期的高血壓、糖尿病、心血管病等器質性疾病的先兆因子。 11.營養(yǎng)就是生長發(fā)育的"建筑材料" 生長是指細胞的繁殖、增大及細胞間質的增加，表現為全身各部分、各器官、各組織的大小、長短及重量的增加;發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。生長主要是量的變化，發(fā)育主要是質的變化。生長發(fā)育除產生體格方面的生理變化以外，還包括神經系統(tǒng)以及由此引起的心理素質的變化。影響生長發(fā)育的主要因素有遺傳和營養(yǎng)、疾病、鍛煉、生活水平、社會環(huán)境、氣候因素等，其中營養(yǎng)因素占有十分重要地位。蛋白質、脂肪、糖類及維生素等七大營養(yǎng)素，對生長發(fā)育均起著極其重要的作用。例如，構成人體組織的基本單位是細胞，細胞的主要成分是蛋白質。新的組織細胞的構成，細胞的繁殖、增大及細胞間質的增多，都離不開蛋白質。又如碳水化合物、脂肪、鲺等營養(yǎng)素，也都是構成組織細胞的重要成分和生長發(fā)育的重要物質基礎。 學生的身高、體重發(fā)育受膳食結構發(fā)生了很大變化，以致1935-1980年期間，日本兒童的生長發(fā)育水平來了個加速性提高。由于日本政府十分重視營養(yǎng)，從而使日本成為當今世界的經濟強國和長壽之國。以致被世界從多學者概括為："一頓營養(yǎng)午餐即振興了日本民族"。我國兒童青少年的生長發(fā)育水平，非常顯著的為90年代高于60年代高于40年代。這也充分說明了營養(yǎng)因素對中國兒童青少年身高、體重的增長起到了明顯的促進作用。 因此，不論是生長還是發(fā)育都少不了營養(yǎng)，營養(yǎng)既是決定生長發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮行如何的重要因素，也是影響生長發(fā)育最為重要的"建筑材料"。

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