公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生：第六章
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第一節(jié) 營養(yǎng)教育 $lesson$
?、贍I養(yǎng)教育的概念
營養(yǎng)教育主要指通過營養(yǎng)信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識，培養(yǎng)成健康生活方式的教育活動和過程，也是健康教育的一個分支和重要組成部分。
②營養(yǎng)教育工作的主要內(nèi)容
(1)有計劃地對從事餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計劃等部門有關人員進行營養(yǎng)知識培訓。(2)將營養(yǎng)知識納入中小學內(nèi)容和教學計劃，要安排一定課時的營養(yǎng)知識教育，使學生懂得平衡膳食的原則，培養(yǎng)良好的飲食習慣，提高自我保健能力。(3)將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務體系，提高初級衛(wèi)生保健人員和居民的營養(yǎng)知識水平，合理利用當?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況。(4)利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動，倡導合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習慣。
?、蹱I養(yǎng)教育的目的與意義
目的在于提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識，消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因素、改善營養(yǎng)狀況，預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高人們健康水平和生活質量。
營養(yǎng)教育具有多途徑，低成本和覆蓋面廣等特點，對提高廣大群眾的營養(yǎng)知識水平，合理調整膳食結構以及預防營養(yǎng)相關疾病切實有效，對于提高國民健康素質，全面建設小康社會具有重要意義。
第二節(jié) 營養(yǎng)教育相關理論
?、俳】祩鞑ダ碚撛跔I養(yǎng)教育中應用的特點
(1)多種傳播方式相結合(2)傳播的廣度和濃度相結合(3)信息傳播的側重點不同
?、跔I養(yǎng)教育中運用到的幾種行為理論
(1)知信行理論模式，將人們行為的改變分為獲取知識，產(chǎn)生信念及形成行為3個連續(xù)過程。(2)健康信念模式，用于解釋人們的預防保健行為。(3)計劃行為理論模式，對行為意向及行為本身具有較強的預測能力。
第三節(jié) 營養(yǎng)教育的方法和步驟
方法：(1)評估危險因素(2)確定和細分目標人群(3)確定可轉變的行為規(guī)范及態(tài)度(4)制定初步計劃(5)制定有效的核心信息(6)選擇有效的傳播渠道(7)進行預試驗(8)行為干預
步驟：(1)營養(yǎng)教育計劃的設計(2)選擇教育途徑和資料(3)準備營養(yǎng)教育資料和預試驗(4)實施營養(yǎng)教育計劃(5)營養(yǎng)教育的評價
2011年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡輔導招生簡章
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