公共營養(yǎng)師基礎知識：碳水化合物

更新時間：2011-02-22 22:41:05 來源：|0

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　　一、碳水化合物主要的生理功能 $lesson$

　　1 、構成機體的重要物質;

　　2 、提供熱能;

　　3 、調節(jié)食品風味;轉自環(huán) 球網校edu24ol.com

　　4 、維持大腦功能必須的能源;

　　5 、調節(jié)脂肪代謝;

　　6 、提供膳食纖維;

　　二、碳水化合物和健康

　　膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病(糖尿病產品，糖尿病資訊)等。轉自環(huán) 球網校edu24ol.com

　　三、碳水化合物的日推薦量及其食物來源

　　一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入 50 ～ 100 克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。

　　碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅果、蔬菜(如胡蘿卜、番薯等)等。

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