營養(yǎng)師二級復(fù)習(xí)資料：胡麻子的簡介及分類
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簡介
胡麻子為亞麻科植物亞麻Liu musitatissimum L.的干燥成熟種子。原植物系一年生草木，均為栽培。本品實系亞麻的種子，但商品均習(xí)稱為胡麻子，實際真正胡麻系指藥材黑芝麻，為了與真正胡麻區(qū)別，宜稱亞麻子?！ 》诸?font color="#ffffff">轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
【別名】胡麻仁、大胡麻(山東)。
【產(chǎn)地】主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林，遼寧，陜西等地。此外，河北、山西、湖北、四川等地亦產(chǎn)。
【產(chǎn)季】秋季果實成熟時采收。
【產(chǎn)地加工】割取植株，曬干，打落種子，除去雜質(zhì)，曬干即可。
【性狀鑒別】種子呈扁平的長卵形，長4~6mm，寬2~3mm。表面紅棕色或灰褐色，平滑有光澤，周邊漸薄，中間微凸。一端鈍圓，另一端尖而略偏斜。種臍位于尖端的凹入處。種脊淺棕色，位于一側(cè)邊緣。種皮薄，內(nèi)有子葉2片，黃白色，顯油性。無臭，嚼之有豆腥味，并有粘舌感，入水中亦有粘性。
【品質(zhì)優(yōu)劣】以身干、籽粒飽滿、紅棕色、有光澤、無雜質(zhì)者為佳。
【成分】種子含脂肪油，油中主要成分為亞麻酸、亞油酸、油酸及少量飽和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液質(zhì)、蛋白質(zhì)等。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
【效用】潤燥、祛風(fēng)。治皮膚瘙癢、麻風(fēng)、眩暈、便秘。
【貯藏】放置干燥通風(fēng)處，防生霉變質(zhì)。
2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章
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