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1.尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義在于（）。

A、用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)

B、用于測(cè)定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量

C、用于評(píng)價(jià)礦物質(zhì)的代謝

D、用于評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況

E、用于研究人體礦物質(zhì)的需要量

【正確答案】A、B、C、D、E

2.測(cè)量皮褶厚度的意義包括（）。

A、反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)

B、是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)

C、反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量無(wú)關(guān)

D、與人體皮下脂肪的分布無(wú)關(guān)

E、反映機(jī)體皮下脂肪的分布情況

【正確答案】B、E

3.糞便用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的意義在于（）。

A、用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量

B、用于評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C、用于研究人體礦物質(zhì)的需要量

D、用于監(jiān)測(cè)體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便排泄情況

E、用于評(píng)價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸收率以及影響礦物元素吸收的因素

【正確答案】A、B、C、D、E

4.尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義在于（）。

A、用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)

B、用于測(cè)定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量

C、用于評(píng)價(jià)礦物質(zhì)的代謝

D、用于評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況

E、用于研究人體礦物質(zhì)的需要量

【正確答案】A、B、C、D、E

5.下列關(guān)于蔬菜類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的說(shuō)法正確的是（）。

A、葉菜類是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來(lái)源

B、根莖類碳水化合物含量相差較大

C、瓜茄類水分含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量也相對(duì)較高

D、鮮豆類營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較高

E、綠葉蔬菜胡蘿卜素含量較少

【正確答案】A、B、D

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