2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：糧豆的衛(wèi)生管理
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糧豆的衛(wèi)生管理
1.糧豆的安全水分：為防止霉菌和倉儲害蟲生長繁殖，應(yīng)將糧谷類水分控制為12%~14%，豆類為10%~13%。
2.倉庫的衛(wèi)生要求：倉庫的建筑結(jié)構(gòu)、內(nèi)部溫度、濕度以及防蟲熏蒸劑的使用，均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行糧庫的有關(guān)衛(wèi)生管理要求。
3.糧豆運(yùn)輸、銷售的衛(wèi)生要求：糧豆運(yùn)輸時(shí)，鐵路、交通、糧食部門要認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，防止意外污染。
4.防止農(nóng)藥和有害金屬的污染：必須嚴(yán)格遵守《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》、《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》及有關(guān)食品輻照的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并做到定期檢測。
5.防止無機(jī)夾雜物和有毒種籽的污染：在糧豆的選種、農(nóng)田管理、收獲、加工過程中，防止無機(jī)夾雜物和有毒種籽對糧豆造成污染。
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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)知識，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。
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