2018注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):冬筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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編輯推薦:美國(guó)認(rèn)證協(xié)會(huì)ACI介紹
禁忌人群：腎炎患者忌食
適宜人群：
一般人群均可食用
冬筍的功效與作用
1. 止血涼血
冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
2. 通便
具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。
3. 養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
4. 消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5. 健脾(環(huán)球網(wǎng)校提供注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí))
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6. 清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
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