2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師技能考綱第二章
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第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
第一節(jié)人體體格測(cè)量
一、能力要求
1、能測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)、胸圍、上臂圍和坐高
2、能使用皮褶計(jì)測(cè)量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度
二、相關(guān)知識(shí)
1、體格測(cè)量方法和意義
2、體格測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)化
3、臥式量板、量床使用方法
4、皮褶計(jì)使用方法
5、肱二頭肌、肱三頭肌解剖定位知識(shí)
第二節(jié)實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷
一、能力要求
1、能對(duì)尿液樣品進(jìn)行收集、保存
2、能對(duì)糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理
二、相關(guān)知識(shí)
1、尿液樣品收集和保存知識(shí)
2、尿液樣品的種類(lèi)和意義
3、糞便樣品收集和保存知識(shí)
第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
一、能力要求采集者退散
1、能識(shí)別能量---蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良基本體征并進(jìn)行評(píng)價(jià)
2、能識(shí)別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并進(jìn)行評(píng)價(jià)
二、相關(guān)知識(shí)
1、能量―蛋白質(zhì)缺乏體征和分類(lèi)
2、缺鐵性貧血基本體征和評(píng)價(jià)
3、維生素B2缺乏體征和評(píng)價(jià)
4、維生素C、維生素A缺乏體征和評(píng)價(jià)
5、維生素D和鈣缺乏體征和評(píng)價(jià)
6、鋅缺乏基本體征和評(píng)價(jià)
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