2013年自考預(yù)防醫(yī)學(xué)名詞解釋復(fù)習(xí)（4）

更新時間：2013-08-09 10:44:41 來源：|0

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摘要自考預(yù)防醫(yī)學(xué)名詞解釋復(fù)習(xí)

　　3.1.營養(yǎng)：人體吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類通過攝取食物以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。

　　3.2.平均需要量(EAR)：指某一特定性別、年齡及生理狀況的群體對某種營養(yǎng)素需要量的平均值。

　　3.01.推薦攝入量(RNI):是以EAR為基礎(chǔ)制定的，如果已知EAR的標(biāo)準(zhǔn)差，則RNI定為EAR加兩個標(biāo)準(zhǔn)差，即RNI=EAR+2SD。

　　3.3.適宜攝人量(AI) ：是通過觀察或?qū)嶒?yàn)研究獲得的健康人群的某種營養(yǎng)索的攝入量。適宜攝入量應(yīng)該能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個體的需要，其主要用作個體的營養(yǎng) 素?cái)z入目標(biāo)，同時用作限制過多攝人的標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.4.可耐受性：是指這一劑量在生物學(xué)上大體可以耐受的，但并不表示可能是有益的。

　　3.5.必需脂肪酸：是指機(jī)體生命活動必不可少，但機(jī)體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸

　　3.6.必需微量元素：是指缺乏該元素將引起機(jī)體生理功能及結(jié)構(gòu)異常、發(fā)生各種病變和疾病的微量元素

　　3.7.合理膳食又稱平衡膳食或健康膳食。是指全面達(dá)到營養(yǎng)供給量的膳食。即保證攝食者能量和各種營養(yǎng)素全面達(dá)到營養(yǎng)生理需要量，又在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。

　　3.8.食品營養(yǎng)價值：是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度。

　　3.9.巴氏殺菌乳：是將新鮮牛奶經(jīng)過過濾、加熱殺菌后，分裝出售的飲用奶。

　　3.10.全脂奶粉：是將新鮮牛奶消毒后，除去70%-80%水分，采用噴霧干燥法，將奶噴成霧狀微粒。

　　3.11.調(diào)制奶粉：又稱人乳化奶粉，該奶粉是以牛奶為基礎(chǔ)，按照人乳組成的模式和特點(diǎn)，加以調(diào)制而成，使各種營養(yǎng)成分的含量、種類和比例接近母乳。

　　3.12.膳食結(jié)構(gòu)：又稱為食物結(jié)構(gòu)，是指消耗的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成，它表示食物中各種營養(yǎng)素的組成關(guān)系。

　　3.02.營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)：即營養(yǎng)素密度(待測食品中某種營養(yǎng)素占供給量的比)與能量密度(待測食品所含能量占供給量的比)之比。

　　3.13.試驗(yàn)膳食：指臨川診斷、治療疾病過程中常用來配合進(jìn)行某種特殊功能檢查的膳食。

　　3.14.隱血試驗(yàn)膳食：為配合檢驗(yàn)糞便中是否有隱血，以診斷胃腸道有無出血的一種膳食。