2017年自考《飯店管理概論》模擬試題及答案(3)
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1 飯店的財務(wù)費(fèi)用主要包括
(1)利息 (2)匯兌損益
(3)金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)
(4)其他財務(wù)費(fèi)用
(5)應(yīng)付股利
2 按照成本費(fèi)用與經(jīng)營業(yè)務(wù)量的關(guān)系可以將成本費(fèi)用劃分為
(1)固定成本 (2)變動成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
3 下列屬于混合成本的是
(1)電話費(fèi)用 (2)汽車租賃費(fèi)
(3)行政報酬 (4)食品飲料成本
(5)折舊費(fèi)
4 下列屬于固定成本的是
(1)折舊費(fèi) (2)利息
(3)保險費(fèi) (4)汽車租賃費(fèi)
(5)行政報酬
5 按照管理責(zé)任可將飯店成本劃分為
(1)固定成本 (2)變動成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
6 不應(yīng)計入成本費(fèi)用的支出有
(1)購置固定資產(chǎn)的支出
(2)購置無形資產(chǎn)的支出
(3)對外投資支出
(4)捐贈支出
(5)金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)
7 飯店成本管理與控制的原則
(1)嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的成本開支標(biāo)準(zhǔn)
(2)按權(quán)責(zé)發(fā)生制度原則嚴(yán)格成本核算
(3)正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系(4)健全成本管理責(zé)任制
(5)健全成本管理系統(tǒng)
8 飯店成本控制的方法有
(1)預(yù)算控制法 (2)主要消耗指標(biāo)控制法
(3)制度控制法 (4)標(biāo)準(zhǔn)成本控制法
(5)實際成本控制法
9 原材料采購規(guī)格主要包括
(1)原材料名稱 (2)數(shù)量、重量或尺寸
(3)具體質(zhì)量要求 (4)供貨頻率
(5)其他特別要求
10 國外購進(jìn)商品的進(jìn)價成本包括
(1)進(jìn)價 (2)進(jìn)口稅金
(3)購進(jìn)外匯價差 (4)運(yùn)雜費(fèi)
(5)實際支付給代理單位的全部價款
11 飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括
(1)制定有效的定價體系
(2)限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量
(3)對預(yù)定員進(jìn)行培訓(xùn)
(4)增加或減少折扣房數(shù)量
(5)向客人提供最適當(dāng)?shù)目头?/p>
12 飯店進(jìn)行收益管理的策略有
(1)超額預(yù)定 (2)折扣配置
(3)時滯控制 (4)升檔銷售
(5)降檔銷售
13 營業(yè)外收入主要包括
(1)固定資產(chǎn)盤盈
(2)處理固定資產(chǎn)收益
(3)罰款凈收入
(4)禮品折價收入
(5)技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入
14 營業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括
(1)固定資產(chǎn)盤虧 (2)處理固定資產(chǎn)損失 (3)非常損失 (4)罰款支出
(5)公益救濟(jì)性支出
15 餐飲成本管理包括
(1)原材料的采購管理
(2)原材料驗收管理
(3)原材料倉儲管理
(4)原材料發(fā)貨管理
(5)原材料生產(chǎn)加工管理
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